胸にはキャベツ、くるりと上向きの口ひげに満面の笑顔。
キャベツ系動画クリエイターとして、SNS総フォロワー数 約70万人を誇る「キャベツのドンさん」。
一度見たら忘れられないこの笑顔と軽快なしゃべり口、そして鮮やかな‟キャベツさばき“で、今や日本だけでなく海外からのファンも多く、日々キャベツを使ったレシピを発信しています。

キャベツのドンさんとして知られるようになったきっかけを伺いました。

イタリアでの一年間の料理修行を経て、家業を継ぎながらYouTubeに趣味の動画などをアップしていた時、たまたま友人から「今年買って一番よかったキッチン道具、ぜひ使ってみて！」と紹介されたのが、キャベツの千切りに特化したスライサー「キャベピィMAX」でした。元々料理人のドンさんは、「料理人たるもの、野菜は包丁で切るべきだ！」という思いもある中、半信半疑で「キャベピィMAX」を使ってみると、その切れ味、使いやすさにびっくり！
「こんなにいい道具があるなら、素直に使ったらいい！」その驚きを早速動画にして、アップしたのがキャベツのドンさんの誕生のきっかけとなりました。

ちょうど身体づくりとダイエットも兼ねて「太れないレシピ」を考えていたドンさんは、イタリア料理で学んだ経験を生かして、キャベツの千切りでペペロンチーノのレシピを作り始めたところから、ピザ、ラーメン、チャーハンなど、どんどん新しいレシピが生まれていきました。
そして次は「パンだ！」ということで生まれたのが「太れないホットドッグ」レシピ。

たっぷりのキャベツでつくる生地は罪悪感なく、もりもり食べられるのが嬉しい一皿。
レシピに欠かせない「キャベピィMAX」の使い方と合わせて、おいしい作り方のポイントを教えていただきました。

【おすすめ道具】ののじ キャベピィMAX

【Don’s POINT】

「キャベピィMAXは、力を入れて握らないこと。力んでスライスすると、断面がえぐれていってしまうんです。そうすると、どんどん削りにくくなってしまうから。できるだけ、断面が平面を保つように軽い力で動かすのがポイントです。」

ふんわりキャベツができたら‟キャベツパン”の生地を作っていきましょう。

【Don’s POINT】

「上手に固まらない、裏返せないというお声をいただいて、しっかり泡立つまで混ぜるレシピに改良したんです。泡が液体に戻りやすいので、焼く前にもう一度しっかり泡立てるのも大事なポイントです！」

生地ができたら、早速焼いていきましょう。

いい焼き色がついてきたら、ターナーを添えて裏返します。
「膝を使って、フライパンから生地が浮いた‟重力ゼロ“の瞬間を狙ってひっくり返します！」
さすが、若いころからスケボーをやっていたドンさん。膝の使い方が見事です笑。

キャベツパンが焼きあがったら、ソーセージ、トッピングを乗せて仕上げていきます。

最後は決め台詞で
「完成です！」

＜トッピング＞ キャロットラペの作り方

【Don’s POINT】

「にんじんはだんだん平面が広くなってきたら、くるりと回して角をとっていくようにスライスすると余計な力をかけずにスライスすることができますよ」

＜トッピング＞ 赤玉ねぎのみじん切りの作り方

一定の薄さにスライスしたものをみじん切りすると、素早くさらに細かいみじん切りをつくることができます。サラダのドレッシングやホットドッグのトッピングにはこの切り方がぴったり。

「波刃でスライスすることで、空気に触れる面が多くなるので辛みが抜けやすくなるんです。うちの奥さんもキャベピィMAXでスライスした赤玉ねぎは辛くない、とびっくりしていましたよ。」

みなさんもキャベピィMAXを使って、ドンさん考案の「太れないホットドッグ」をぜひ作ってみてくださいね。

Photo：太田太朗

今回使った道具はこちら｜キャベピィ＆サラダおろしセット

ののじのベストセラーアイテム「キャベピィMAX」と「サラダおろし」の限定カラーセット。
刃の部分までオールブラック仕様で、よりスタイリッシュになりました。刃部にはブラックチタンコーティングを採用し耐久性もUPしています。独自の2枚刃構造の切れ味の違いをぜひ、お試しください。

限定セットには、キャベツのドンさん考案のレシピカードも付いています。