三徳包丁は肉・魚・野菜を切るのに適した、スタンダードな包丁です。材質には、鋼・ステンレス・セラミックどがあり、切れ味を重視するなら硬く重い鋼。ステンレスは錆びにくく、切れ味も十分。材質の特徴で、自身にあったものを選びましょう。家庭での使用は、刃渡りが16～18cmあたりが使いやすいとされています。