薬味だけじゃない。「みょうが」であと1品

普段使いしやすく何度でも作りたくなるレシピが支持を集めている夏井さん。この連載では、手軽に手に入る素材や日頃余らせてしまいがちな食材を使った家庭料理を教えていただきます。“特別じゃない日”にもさっと作れる、だけどちょっと新鮮。そんなレシピを夏井さんのキッチンからお届けします。日々の食卓がもっと楽しくなりますように。

第7回目のテーマは、「みょうが」です。薬味としてはスタメンのみょうがですが、薬味以外のみょうが料理は？と聞かれると、ちょっと考え込んでしまう。そんなちょっと地味（？）なみょうが魅力を夏井さんに引き出していただきました。冷蔵庫に余っているみょうがで、あと1品作りたい。そんな時に活躍してくれそうなレシピをご紹介します。

【みょうがの出汁巻き卵】

卵で爽やかな風味のみょうがを包んだ出汁巻き卵。みょうがに火を通すことで、独特の風味が少しまろやかに。出汁巻き卵とうまく馴染みながら、鼻に抜ける爽やかさは健在。良いアクセントになってくれます。

＜作り方＞

1.
みょうがは根元を2mm程度落としたら縦半分に切る。根元の繋がっている部分には縦に切り込みを入れておくと、千切りにした時にきちんとほぐれる。
　

2.
斜めに包丁を入れて千切りにする。
　

3.
卵をボウルに割り入れて溶いたら、しょうゆ、みりん、出汁を加えてよくかき混ぜる。
　

4.
プライパンにごま油（分量外）を適量ひく。みょうがをしんなりするまで炒めたら、塩ひとつまみを加えてさっと混ぜる。
　

5.
4を端に寄せて、薄く油をひいたら卵液を少量流し入れる。
　

6.
表面がふつふつとしてきたら、端からみょうがを包むように卵を返す。
　

7.
巻いた卵を端に寄せたら、再度薄く油をひいて卵液を少量流し入れる。
　

8.
卵液がなくなるまで繰り返したら、表面を焼きながら形を整える。
　

8.
まな板などの上に取り出したら、キッチンペーパーで軽く巻いて少し置き、余分な水分を取る。
　

9.
器に盛り付けたら、できあがり。
　

【みょうがとツナのサラダ】

みょうがとカレー粉という意外な組み合わせに感動する1品。きゅうりのシャキシャキ感とみょうがの心地よい苦味も癖になりそう。ごはんにも合うし、冷蔵庫で2〜3日持つので常備菜としても活躍してくれます。

＜作り方＞

1.
みょうがときゅうりを輪切りにし、ボウルに入れる。
　

2.
別のボウルにツナを入れる。カレー粉、お酢、醤油、すりごまを加えて混ぜ合わせ、先にツナに味をつける。
　

3.
2にみょうがときゅうりを加えてよく混ぜ合わせる。
　

4.
器に盛り付けたら、できあがり。

暑さを穏やかにクールダウンしてくれそうな、爽やかなみょうがの風味を感じる2品。食欲がない日でも箸が進みそうですね。ぜひ試してみてください。